专家简介
  • 姓  名:
  • 冯凤琴
  • 性  别:
  • 职  务:
  • 研究所副所长
  • 职  称:
  • 教授
  • 专  业:
  • 食品科学与工程
  • 单  位:
  • 浙江大学紫金港校区生工食品学院
  • 电子邮件:
  • fengfq@zju.edu.cn
  • 现研究领域:
  • 食品化学,食品添加剂,食品生物技术
  • 个人简介:
  • 1982-1986年,中国农业大学园艺学学士
    1986-1989年,浙江农业大学食品科技硕士
    1989-1994年,杭州利民制药厂工程师
    1994-1997年,无锡轻工大学食品工程博士
    1998-2008,浙江大学食品系副教授
    2009- ,浙江大学食品系教授
    2003年4~8月,加拿大奎尔夫大学访问学者
    近年来主持国家基金一项,863探索项目一项,浙江省重大招标课题一项及科技支撑项目子课题一项及多项企业委托项目,发表论文20多篇。
    主要研究方向:
    1、生物活性肽方向:以动植物蛋白为原料制备生物活性肽,研究对象涉及酪蛋白磷酸肽(CPP)、蛋清蛋白肽、谷氨酰氨肽、降压肽等。除了研究功能肽的生产工艺、结构、功能特性外,还对其构效关系、工业化分离精制技术进行了系统研究,成功解决了肽类食品添加剂工业生产中色泽、气味、苦味脱除等难题,取得了国内领先的技术成果,对CPP等功能肽进行了产业化开发,形成了知名品牌。
    2、防腐乳化剂方向:在国内率先研究开发了兼具广谱抑菌功能和优良乳化性能的安全高效食品添加剂月桂酸单甘油酯(GML),对高纯度GML的生产技术及GML在不同体系中的应用进行了系统研究,得到了一系列食品的防腐保鲜专用方案。鉴定结论:国际先进。
    3、功能脂类研究方向:通过对中链脂肪酸的分子改性,筛选综合物理性能更优越更符合食品应用要求的中链脂肪酸衍生物类防腐剂;通过动植物油脂的脂肪酸重组,制备符合特殊人群(婴幼儿)营养需求的功能性油脂。
  • 主要著作:
  • 近2年发表SCI论文:
    【1】Wang Zhanli, Zhang Saisai, Wang Wei , Feng Fengqin*, Shan Weiguang *,A novel angiotensin I converting enzyme inhibitory peptide from the milk casein: virtual screening and docking studies, Agricultural Sciences in China,2011,10(3): 463-467 (SCI)
    【2】Hong Zong, Yibo He, Yao Zhan, Juan Du, Fengqin Feng*, and Duo Li,Optimization of Medium Constituents for ε-Poly-L-Lysine Fermentation with Response Surface Methodology,Journal of Food Science,2010,75(9):552-556 (SCI)
    【3】Hui Zhang, Yinan Cui, Songming Zhu, Fengqin Feng, Xiaodong Zheng. Characterization and antimicrobial activity of a pharmaceutical microemulsion, International Journal of Pharmaceutics,2010, 395:154–160. (SCI)
    【4】Hui Zhang , Yaoqi Xu, Lijiang Wu, Xiaodong Zheng , Songming Zhu , Fengqin Feng* , Lirong Shen. Anti-yeast activity of a food-grade dilution-stable microemulsion. Applied Microbial and Cell Physhiology, 2010, 87:1101–1108. (SCI)
    【5】Hui Zhang, Yan Shen, Peifang Weng b, Guoqun Zhao, Fengqin Feng*, Xiaodong Zheng*, Antimicrobial activity of a food-grade fully dilutable microemulsion against Escherichia coli and Staphylococcus aureus, International Journal of Food Microbiology, 2009, 135:211–215 (SCI)
    【6】Fu Xiaowei,Zhang Mingzhou, Huang, Bin, Liu Jun, Hu Huajun, Feng Fengqin, Enhancement of antimicrobial activities by the food-grade monolaurin microemulsion system, Journal of Food Process Engineering, 2009,32(1):104-111 (SCI)
    【7】Hui Zhang, Hewen Wei, Yinan Cui, Guoqun Zhao, Fengqin Feng*, Antibacterial Interactions of Monolaurin with Commonly Used Antimicrobials and Food Components, Journal of Food Science, 2009,74(7):418-421(SCI)
    【8】Di Wu, Pinyan Shi, Sihan Wang, Fengqin Feng*, Yong He*,Application of near-infrared spectroscopy to determine α-linolenic acid and linoleic acid in edible oils with wavelet transform and uninformative variable elimination,Analytica Chimica Acta, 2009, 634 :166–171 (SCI, TOP)
    【9】Fengqin Feng, Hui Zhang, Sha Sha, Zhonghua Lu, Yan Shen, and Xiaodong Zheng, Characterization and Antimicrobial Evaluation of Dilution-Stable Microemulsions Against Stenotrophomonas maltrophilia, Journal of Dispersion Science and Technology, 2009, 30:503–509 (SCI)
  • 主要科研成果及获得的奖励:

  • 近年主持的主要项目
    【1】863探索项目:酶-膜耦合连续制备高活性牛乳酪蛋白功能肽技术研究,2008年1月至2010年11月,已于2010年11月通过验收。
    【2】国家自然科学基金项目:脂肪酸及其衍生物抑菌活性定量构效关系研究及结构优化探索,2011.1-2013.12。
    【3】浙江省重大招标项目:农业生物活性蛋白及功能肽制备关键技术与中试,2006年12月至2009年1月,于2010年8月通过验收。
    【4】杭州市产学研项目:酪蛋白磷酸肽产品质量提升综合技术研究,2008年1月1日至 2010年12月31日