专家简介
  • 姓  名:
  • 夏文水
  • 性  别:
  • 职  务:
  • 教授
  • 职  称:
  • 教授
  • 专  业:
  • 食品科学与工程
  • 单  位:
  • 江南大学食品学院
  • 电子邮件:
  • xiaws@jiangnan.edu.cn
  • 现研究领域:
  • 食品加工技术
  • 个人简介:
  • 1989年无锡轻工业学院食品工程专业获博士学位;1993年被国家公派赴意大利ANCONA大学做博士后研究工作,89年留校至今。江南大学食品科学与技术国家重点实验室和食品学院教授、博士生导师,食品加工与配料中心主任;享受国务院政府特殊津贴,国家二级教授;现任农业部现代农业产业技术体系(大宗淡水鱼类产业技术体系)加工研究室主任、岗位专家;中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会委员,中国化学会甲壳素研究会副主任。
    长期从事食品科学与技术的基础研究和水产品加工研究,主要工作在水产生物技术、水产蛋白质、多糖和方便即食水产品、水产品资源精深加工和下脚料综合利用开发等方面
  • 主要著作:
  • 编写出版食品加工方面的著作10部。
    【1】《食品工艺学》主编,中国轻工业出版社,2007,1, ISBN7-5019-5609-X/TS.3255
    【2】《肉制品加工原理与技术》,主编,化学工业出版社,2003.4,ISBN7-5025-3263-3/TS.90;
    【3】《水产品加工技术》,主译,中国轻工业出版社,2002.6,ISBN7-5019-3620-X/TS.2172;
    【4】《食品加工原理》,主译,中国轻工业出版社,2001.6,ISBN7-5019-2600-X/TS.1586;
    【5】《食品分离重组工程技术》,中国轻工业出版社,1998.7,ISBN7-5019-2133-4/TS.1340;
    【6】《现代食品安全科学》,化学工业出版社,2003.5,ISBN7-5025-4123-3/TS.65
    【7】《中国营养科学全书》,人民卫生出版社,2004.10,ISBN 7-117-06424-2/R.6425
    【8】《功能性食品生物技术》,中国轻工业出版社,2004.1,ISBN7-5019-4148-3/TS.2435
    【9】《海洋食品加工技术》,参编,中国海洋出版社,2010.
    【10】《大宗淡水鱼100问》,参编,中国农业出版社,2009.
  • 主要科研成果及获得的奖励:

  • 主持参加完成“八五”、“九五”、“十五”国家科技计划项目、国家自然科学基金资助项目、国家农业成果转化资金项目、部省科研计划重点项目等20项;现主持承担“十一五”国家高技术研究发展计划(863计划)、国家自然科学基金资助项目等4项;获教育部科学技术进步一等奖1项、二等奖1项、省级科技进步二等奖1项、三等奖2项;在国内外学术期刊和国内外学术会议上发表论文260余篇,其中SCI、EI收录论文60篇;获中国授权发明专利9项,申请中国发明专利8项;在国内外食品科学与工程领域有广泛的学术交流活动。
    2006年 “生物工程技术生产新型乳制品”获教育部科学技术进步奖一等奖;第一名
    2005年“壳聚糖酶法改性技术及应用”获教育部提名国家科学技术奖科技进步二等奖,第一名
    2003年“甲壳低聚糖的制备”获江苏省科学技术进步奖三等奖,第一名