燕麦活性乳酸菌饮料研制

中国农业机械化科学研究院集团有限公司主管

北京卓众出版有限公司主办

留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

燕麦活性乳酸菌饮料研制

白娜, 尚世辉, 郝麒麟, 闫雅非, 宿永强, 孙治

文章导航 > 农业工程 > 2018 > 8(1): 68-70.

白娜, 尚世辉, 郝麒麟, 闫雅非, 宿永强, 孙治. 燕麦活性乳酸菌饮料研制[J]. 农业工程, 2018, 8(1): 68-70.

引用本文:

白娜, 尚世辉, 郝麒麟, 闫雅非, 宿永强, 孙治. 燕麦活性乳酸菌饮料研制[J]. 农业工程, 2018, 8(1): 68-70.

Bai Na, Shang Shihui, Hao Qilin, Yan Yafei, Su Yongqiang, Sun Zhi. Preparation of Oats Lactic Acid Bacteria Beverage[J]. AGRICULTURAL ENGINEERING, 2018, 8(1): 68-70.

Citation:

Bai Na, Shang Shihui, Hao Qilin, Yan Yafei, Su Yongqiang, Sun Zhi. Preparation of Oats Lactic Acid Bacteria Beverage[J]. AGRICULTURAL ENGINEERING, 2018, 8(1): 68-70.

白娜, 尚世辉, 郝麒麟, 闫雅非, 宿永强, 孙治. 燕麦活性乳酸菌饮料研制[J]. 农业工程, 2018, 8(1): 68-70.

引用本文:

白娜, 尚世辉, 郝麒麟, 闫雅非, 宿永强, 孙治. 燕麦活性乳酸菌饮料研制[J]. 农业工程, 2018, 8(1): 68-70.

Bai Na, Shang Shihui, Hao Qilin, Yan Yafei, Su Yongqiang, Sun Zhi. Preparation of Oats Lactic Acid Bacteria Beverage[J]. AGRICULTURAL ENGINEERING, 2018, 8(1): 68-70.

Citation:

Bai Na, Shang Shihui, Hao Qilin, Yan Yafei, Su Yongqiang, Sun Zhi. Preparation of Oats Lactic Acid Bacteria Beverage[J]. AGRICULTURAL ENGINEERING, 2018, 8(1): 68-70.

燕麦活性乳酸菌饮料研制

1.
内蒙古三主粮燕麦研究院，呼和浩特010018
2.
内蒙古三主粮天然燕麦产业股份有限公司，呼和浩特010018

计量
- 文章访问数: 753
- HTML全文浏览量: 0
- PDF下载量: 211
- 被引次数: 0
出版历程
- 出版日期: 2018-01-20

Preparation of Oats Lactic Acid Bacteria Beverage

摘要: 以燕麦米为原料，与水按质量比1∶27混合熬煮磨浆，过滤液经乳酸菌发酵后，制成燕麦活性乳酸菌饮料。以产品的感官质量、乳酸菌活菌数量为指标，确定燕麦活性乳酸菌饮料的最佳基本配方，结果表明：白砂糖6%、大豆分离蛋白粉0.5%，无酶解过程时，产品品质最佳。
- 燕麦 /
- 发酵 /
- 乳酸菌饮料
Abstract: Oats were used as base material，mixed with 27 times water and pulped.Inoculating LAB in filtrates and fermented，oat lactic acid bacteria beverage was produced well.Taking sensory quality and LAB cell counts as testing standard，optimal basic formula of lactic acid bacteria beverage was determined.Results indicated that product quality was optimum when adding 6% sugar，0.5% soy protein isolate（SPI）powder，as well as removing enzymatic hydrolysis process.
- oat /
- fermentation /
- lactic acid bacteria beverage

参考文献(0)

资源附件(0)

WeChat

点击查看大图

计量

文章访问数: 753
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 211
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

本系统由北京仁和汇智信息技术有限公司开发