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低温流通对茶叶保鲜度的影响

杨建良 王丽伟

杨建良, 王丽伟. 低温流通对茶叶保鲜度的影响[J]. 农业工程, 2019, 9(12): 61-65.
引用本文: 杨建良, 王丽伟. 低温流通对茶叶保鲜度的影响[J]. 农业工程, 2019, 9(12): 61-65.
YANG Jianliang, WANG Liwei. Effects of Low Temperature Circulation on Tea Freshness[J]. AGRICULTURAL ENGINEERING, 2019, 9(12): 61-65.
Citation: YANG Jianliang, WANG Liwei. Effects of Low Temperature Circulation on Tea Freshness[J]. AGRICULTURAL ENGINEERING, 2019, 9(12): 61-65.

低温流通对茶叶保鲜度的影响

Effects of Low Temperature Circulation on Tea Freshness

  • 摘要: 低温流通保存茶叶过程中,为保证茶叶新鲜度,选取适宜温度十分重要。为研究低温流通对茶叶保鲜度的影响,取茶叶样本预处理后,分别在不同温度下贮藏一定时间,然后计算茶叶样本失重率、叶绿素含量、Vc含量以及感官品质。结果表明:8 ℃时茶叶失重率为4.78%,低于其他3种温度,且在8 ℃时,Vc平均含量为10.66 mg/g,高于其他3种温度,因此,8 ℃时茶叶综合保鲜效果最好。

     

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出版历程
  • 收稿日期:  2019-07-31
  • 修回日期:  2019-10-15
  • 出版日期:  2019-12-20

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