留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

“食品添加剂”课程线上教学探究与实践

戴璐 薛雯 马文哲 马兆瑞 龙明华 程春全

戴璐,薛雯,马文哲,等.“食品添加剂”课程线上教学探究与实践[J].农业工程,2022,12(8):119-122. doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.021
引用本文: 戴璐,薛雯,马文哲,等.“食品添加剂”课程线上教学探究与实践[J].农业工程,2022,12(8):119-122. doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.021
DAI Lu,XUE Wen,MA Wenzhe,et al.Exploration and practice of online teaching of 'Food Additives' course[J].Agricultural Engineering,2022,12(8):119-122. doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.021
Citation: DAI Lu,XUE Wen,MA Wenzhe,et al.Exploration and practice of online teaching of "Food Additives" course[J].Agricultural Engineering,2022,12(8):119-122. doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.021

“食品添加剂”课程线上教学探究与实践

doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.021
基金项目: 陕西省高等教育学会2021年度高等教育科学研究项目(XGH21312);杨凌职业技术学院2021年度教育教学改革研究项目(JG21049);全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究项目(SHK2022116)
详细信息
    作者简介:

    戴璐,博士,讲师,主要从事食品安全与营养高等职业教育研究 E-mail:dailuxn@126. com

  • 中图分类号: G642.0

Exploration and Practice of Online Teaching of "Food Additives" Course

  • 摘要:

    “食品添加剂”课程是食品类专业的专业技能课程,通过云课堂智慧职教APP和腾讯课堂直播实施“食品添加剂”课程线上教学。在梳理教学目标、课程内容的基础上实施线上教学,包括课程搭建、课前准备、课堂实施、课后安排、教学反思等环节。在线上教学过程中,开展了丰富多样、灵活多变的课堂活动,有效提升了学生的参与度和学习效果。

     

  • 图 1  课程搭建

    Figure 1.  Course construction

    图 2  课前准备

    Figure 2.  Preparation

    图 3  进入课堂

    Figure 3.  Entering classroom

    图 4  手势签到及出勤率统计

    Figure 4.  Check-in and attendance statistics

    图 5  课堂教学及课堂活动

    Figure 5.  Teaching and activities in class

    图 6  课后安排及课后作业

    Figure 6.  Arrangements and homework after class

    图 7  问卷调查及课后评价

    Figure 7.  Questionnaire and evaluation after class

    表  1  教学目标

    Table  1.   Teaching objectives

    知识目标能力目标素质目标
    获得基础的食品添加剂知识和技能,理解各类相关概念能根据食品工艺要求,系统选择合适的食品添加剂具备诚信勤劳、团结合作、善于沟通交流等职业素养
    认识常用食品添加剂的作用原理、生产状况和应用情况能根据食品添加剂标准,正确选用食品添加剂弘扬精益求精的精神,严格规范使用计量器具,形成严谨规范的工作作风
    能正确选择、运用食品添加剂用于食品生产加工及贮藏中能收集国内外食品添加剂相关资料及信息培育家国情怀,引导学生增强法治意识和社会责任感
    下载: 导出CSV
  • [1] 韩振莲,胡卫成,刁恩杰.浅谈食品质量与安全专业《食品添加剂》课程教学改革[J].轻工科技,2021,37(9):136-137.
    [2] 王子伟,杨玲玲,刘涛,等.浅谈基于OBE理念的“食品添加剂”课程教学改革[J].农产品加工(下半月),2021(7):115- 116,120.

    WANG Ziwei,YANG Lingling,LIU Tao,et al.Discussion on teaching reform of food additives based on OBE concept.[J].Farm Products Processing,2021(7):115- 116,120.
    [3] 刘聪,王吉力特.课程思政理念下食品添加剂课程教学的思考与实践[J].食品界,2021(7):126. doi: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.07.060
    [4] 吴海燕,袁秋梅,孙姜,等.食品添加剂课程思政教学的改革与实践[J].中国食品,2021(19):46-47. doi: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.19.021
    [5] 谢文佩,廖夏云,于迪,等.《食品添加剂》课程思政教育教学研究与改革[J].中国食品工业,2021(20):90- 92,109.
    [6] 李明.以能力培养为导向的“食品添加剂”课堂教学改革与实践[J].农产品加工(上半月),2021(7):115-117.

    LI Ming.The reform in the course of food additives by ability-oriented practice[J].Farm Products Processing,2021(7):115-117.
    [7] 黄佳佳,梁敏华,邓龙,等.“食品添加剂”在线教学资源建设及线上智慧课堂模式探索实践[J].科教导刊,2021(23):109-111.

    HUANG Jiajia,LIANG Minhua,DENG Long,et al.Construction of online teaching resources of "food additives" and exploration and practice of online intelligent classroom model[J].The Guide of Science & Education,2021(23):109-111.
    [8] 贾振华,雷雨,李东.“金课”背景下《食品添加剂》在线课程建设[J].广州化工,2021,49(15):219- 220,263. doi: 10.3969/j.issn.1001-9677.2021.15.069

    JIA Zhenhua,LEI Yu,LI Dong.Online course construction of food additives under the background of "golden class"[J].Guangzhou Chemical Industry,2021,49(15):219- 220,263. doi: 10.3969/j.issn.1001-9677.2021.15.069
    [9] 张静,李冠华,姚芳.信息化设计在食品添加剂应用技术课程中的应用:以《亚硝酸盐在肉制品中的应用技术》教学设计为例[J].广东化工,2021,48(20):333-334. doi: 10.3969/j.issn.1007-1865.2021.20.138

    ZHANG Jing,LI Guanhua,YAO Fang.Application of information design in food additive course[J].Guangdong Chemical Industry,2021,48(20):333-334. doi: 10.3969/j.issn.1007-1865.2021.20.138
    [10] 李萍,梁柱国,谢雨轩.基于超星学习通的混合式教学模式的探究:以高职院校食品添加剂课程为例[J].黑龙江粮食,2021(6):59-60. doi: 10.3969/j.issn.1671-6019.2021.06.023
  • 加载中
图(7) / 表(1)
计量
  • 文章访问数:  8
  • HTML全文浏览量:  3
  • PDF下载量:  3
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2022-01-17
  • 修回日期:  2022-03-28
  • 出版日期:  2022-08-20

目录

    /

    返回文章
    返回