留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

“食品微生物检验技术”课程思政教学探索与实践

张红娟 戴璐 贺立虎 张晓林

张红娟,戴璐,贺立虎,等.“食品微生物检验技术”课程思政教学探索与实践[J].农业工程,2022,12(8):123-126. doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.022
引用本文: 张红娟,戴璐,贺立虎,等.“食品微生物检验技术”课程思政教学探索与实践[J].农业工程,2022,12(8):123-126. doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.022
ZHANG Hongjuan,DAI Lu,HE Lihu,et al.Exploration and practice of ideological education in “Food Microbiological Detection Technology”[J].Agricultural Engineering,2022,12(8):123-126. doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.022
Citation: ZHANG Hongjuan,DAI Lu,HE Lihu,et al.Exploration and practice of ideological education in “Food Microbiological Detection Technology”[J].Agricultural Engineering,2022,12(8):123-126. doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.022

“食品微生物检验技术”课程思政教学探索与实践

doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.08.022
基金项目: 杨凌职业技术学院“匠心杨职”课程思政金牌示范课建设项目;陕西省职业技术教育学会国家“双高计划”建设学校课程思政研究与实践课题(SGKCSZ2020-478)
详细信息
    作者简介:

    张红娟,硕士,副教授,主要从事微生物检验研究 E-mail:zhanghongjuancn@126.com

  • 中图分类号: G642.0

Exploration and Practice of Ideological Education in “Food Microbiological Detection Technology”

  • 摘要:

    从培育课程思政理念、重构课程教学体系、课程思政案例实践等方面进行“食品微生物检验技术”课程思政探索实践,培养学生的专业认同感、专业素养、职业道德和社会责任感,让专业课程成为课程思政实践的主渠道,实现专业课程的育人功能。

     

  • 表  1  课程知识体系与思政元素

    Table  1.   Curriculum knowledge system and ideological elements

    章节
    名称
    授课要点思政映射与融入点授课形式与教学方法预期成效
    食品微生物检验概述食品微生物检验意义1.食源性疾病与微生物
    2.我国食品安全法
    1.线上线下混合教学、
    (网络视频或案例)
    2.课堂讨论
    1.民以食为天,食以安为先
    2.树立民族自信心、激发爱国热情
    3.专业使命感、专业认同感
    4.厚植爱国主义情怀
    5.服务地方经济,践行使命担当
    6.诚信的职业道德、敬业爱岗、社会责任感
    7.掌握扎实的专业知识,服务乡村振兴战略
    8.引导学生从发展的角度看待问题,形成正确的认知观
    食品微生物检验范围1.食品生产环境的检验
    2.食品从业人员(伤寒Mary事件)
    3.食品原辅料检验
    4.食品
    1.线上线下混合教学
    2.食品安全检验视频
    3.食品安全事件案例
    分析
    4.课堂讨论
    食品微生物检验指标1.食品微生物检验指标
    2.GB 29921-2021
    3.欧盟、美国等一些发达国家的微生物限量检验标准
    食品微生物实验室与配置微生物检验用仪器与设备1.常用仪器与设备
    2.常用器皿的包扎与灭菌
    1.线上线下混合教学
    2.课堂讲授
    3.相关仪器及设备使用视频
    4.课堂讨论
    1.培养学生的辩证思维能力
    2.严谨的科学态度
    3.良好的团队合作精神
    4.生物安全意识等
    食品微生物危害度的评估食品微生物污染途径1.食品微生物污染源
    2.食品微生物污染途径
    1.线上线下混合教学
    2.课堂讲授
    3.相关视频
    4.课堂讨论
    1.民以食为天,食以安为先
    2.遵纪守法、遵守规程、实事求是、勤奋好学的职业守则
    3.诚信的职业道德、敬业爱岗、社会责任感
    4.实现德育,塑造品格,厚植爱国主义精神
    食品的腐败
    变质
    1.引起食品腐败变质的微生物因素
    2.各类食品的腐败变质
    食品微生物检验样品的采集各种食品样品的采集方案1.食品微生物采样意义
    2.食品微生物检验的特殊性
    3.食品微生物检验样品采集方法
    4.GB 29921-2021
    1.线上线下混合教学
    2.食品样品采集视频
    3.课堂讲授
    4.案例教学
    5.课堂讨论
    1.养成敬业爱岗、吃苦耐劳的良好职业道德
    2.具有遵纪守法、公正廉洁、忠于职守、遵守规程、实事求是、勤奋好学、团结协作的职业守则
    3.具有爱护环境、注意安全的工作习惯
    4. 诚信的职业道德、敬业爱岗、社会责任感
    食品生产系统微生物的检验食品中菌落总数的检验1.食品菌落总数检验意义
    2.食品菌落总数检验的程序
    3.食品菌落总数检验实践
    4.菌落总数检验结果观察、分析及结果报告
    1.线上线下混合教学
    2.课堂讲授
    3.相关操作视频
    4.仿真操作
    5.现场操作实践
    6.讨论
    7.实践操作评价考核
    1.民以食为天,食以安为先
    2.遵纪守法、遵守规程、实事求是、勤奋好学的职业守则
    3.养成敬业爱岗、吃苦耐劳的良好职业道德
    4.培养学生互助合作的团队精神
    5.诚信的职业道德、敬业爱岗、社会责任感
    食品中大肠菌群的计数检验1.食品中大肠菌群计数检验意义
    2. 食品中大肠菌群计数检验(MPN法)
    3. 食品中大肠菌群计数检验(平板计数法)
    4.大肠菌群计数检验结果观察、分析及结果报告
    食品中致病菌的检验(以金黄色葡萄球菌检验为例)1.食品中金黄色葡萄球菌检验意义
    2.食品中金黄色葡萄球菌检验(定性检验法)
    3. 食品中金黄色葡萄球菌检验(MPN法)
    4. 食品中金黄色葡萄球菌检验(平板计数法)
    5.金黄色葡萄球菌检验结果观察、分析及结果报告
    下载: 导出CSV
  • [1] 张杰, 刘长莉, 王文婧, 等.“微生物学实验”课程引入思政教育的探索[J].微生物学通报, 2020, 47(4): 1 186-1 190.

    ZHANG Jie, LIU Changli, WANG Wenjing, et al.The introduction of ideological and political education in Microbiology Experiment[J].Microbiology, 2020, 47(4): 1 186-1 190.
    [2] 中共教育部党组关于印发《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》的通知[EB/OL].(2017-12-05).http://www.moe.gov.cn/srcsite/A12/s7060/201712/t20171206_320698.html
    [3] 教育部高等教育司2020年工作要点[EB/OL].(2020-02-20).http://www.moe.gov.cn/s78/A08/tongzhi/202002/t20200220_422612.html.
    [4] 贺江, 郭春秋, 李娜, 等.“食品微生物学”课程思政的探索与实践[J].农产品加工, 2020(6): 98-99.

    HE Jiang, GUO Chunqiu, LI Na, et al.Exploration and practice of curriculum ideological and political education in food microbiology[J].Farm Products Processing, 2020(6): 98-99.
    [5] 郑成坤,殷月兰,黄金林,等.微生物学课程思政教育的实践与思考[J].安徽农业科学,2020,48(13):271-273. doi: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.13.075

    ZHENG Chengkun,YIN Yuelan,HUANG Jinlin,et al.Practice and reflection on ideological and political education of microbiology course[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2020,48(13):271-273. doi: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.13.075
    [6] 李崴,周宜君.基于“微生物学”教学中课程思政的探索与实践[J].高校生物学教学研究(电子版),2020,10(1):39-43.

    LI Wei,ZHOU Yijun.Exploration and practice on ideological and political education in professional classes of the teaching of microbiology[J].Biology Teaching in University,2020,10(1):39-43.
    [7] 曹喜涛,张建平,张业顺,等.生物类专业课程思政的教学探索与实践:以《微生物学》为例[J].轻工科技,2018,34(12):164-165.
    [8] 张美玲,贾彩凤,杜震宇.见微知著 溶盐于汤:浅谈高校微生物学课程思政的探索与实践[J].生物学杂志,2019,36(4):102-104. doi: 10.3969/j.issn.2095-1736.2019.04.102

    ZHANG Meiling,JIA Caifeng,DU Zhenyu.Application of "ideological and political education" in microbiology[J].Journal of Biology,2019,36(4):102-104. doi: 10.3969/j.issn.2095-1736.2019.04.102
    [9] 魏丹.现代生物技术在食品检测领域中的应用[J].现代食品,2020(7):116-117. doi: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.18.040

    WEI Dan.Application of modern biotechnology in the field of food inspection[J].Modern Food,2020(7):116-117. doi: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.18.040
    [10] 刘群英,李震静.党的十八大以来食品安全社会共治及其法治化的基本经验与趋势展望[J].福建江夏学院学报,2018,8(5):61-67,90. doi: 10.3969/j.issn.2095-2082.2018.05.008

    LIU Qunying,LI Zhenjing.On society co-governance pattern of food safety since the 18th national congress of the communist party of China[J].Fujian Jiangxia Xueyuan Xuebao,2018,8(5):61- 67,90. doi: 10.3969/j.issn.2095-2082.2018.05.008
    [11] 冮洁,陈晨,姜爱丽,等.《食品营养学》课程思政教学设计与实践[J].食品与发酵工业,2021,47(6):318-324. doi: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025192

    GANG Jie,CHEN Chen,JIANG Aili,et al.Design and practice of ideological and political teaching in the course of food nutrition[J].Food and Fermentation Industries,2021,47(6):318-324. doi: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025192
    [12] 张红娟,龙明华,马兆瑞,等.基于“互联网+”《食品微生物检验技术》课程改革与探索[J].农业工程,2021,11(4):118-122. doi: 10.3969/j.issn.2095-1795.2021.04.027

    ZHANG Hongjuan,LONG Minghua,MA Zhaorui,et al.Curriculum reform of "food microbiological inspection technology" based on "internet plus"[J].Agricultural Engineering,2021,11(4):118-122. doi: 10.3969/j.issn.2095-1795.2021.04.027
  • 加载中
表(1)
计量
  • 文章访问数:  13
  • HTML全文浏览量:  3
  • PDF下载量:  3
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2022-01-04
  • 修回日期:  2022-03-08
  • 出版日期:  2022-08-20

目录

    /

    返回文章
    返回