高职院校“食品微生物及检测”课程思政教学探索与实践

雷琼; 刘颖沙

doi:10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.09.023

高职院校“食品微生物及检测”课程思政教学探索与实践

doi: 10.19998/j.cnki.2095-1795.2022.09.023

雷琼,
刘颖沙

杨凌职业技术学院，陕西杨凌 712100

基金项目: 杨凌职业技术学院教育教学改革项目（JG21031）；陕西省职业技术教育学会项目（SGKCSZ2020-443）；全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题（SHK2022117）

详细信息

作者简介:
雷琼，硕士，副教授，主要从事食品/农产品微生物检测教学和研究　E-mail：1148406220@qq.com

中图分类号: G642.0
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出版历程
- 收稿日期: 2022-02-09
- 修回日期: 2022-06-11
- 出版日期: 2022-09-20

Exploration and Practice of Ideological and Political Education in "Food Microbiology and Testing" Course of Higher Vocational Colleges

Yangling Vocational and Technical College，Yangling Shaanxi 712100，China

摘要

摘要:
针对高职院校农产品加工与质量检测专业的“食品微生物及检测”课程，积极探索课程思政建设，梳理设置课程思政目标、精心设计课程思政与专业教学内容衔接点。经过两年的课程思政教学实践，总结创新多种教学方法，建立融合课程思政的专业课程评价与考核体系。实践证明，学生的思政意识显著增强，成绩明显提高，取得了较好的教学效果。
- 食品微生物 /
- 农产品加工 /
- 质量检测 /
- 课程思政 /
- 教学改革 /
- 高职院校
Abstract:
Aiming at the course "Food Microbiology and Testing" of agricultural products processing and quality testing major in higher vocational colleges, ideological and political education in the course was explored, ideological and political goals of the course were set, and connection between ideology politics education and content of the course was designed． By two years teaching practice, several innovative teaching methods were presented, and a set of scientific course evaluation system integrating ideological and political education were established． Practice indicated ideological and political consciousness of students was significantly enhanced, and course scores were obviously improved． Teaching effect was remarkable．
- food microbiology /
- agricultural products processing /
- quality testing /
- ideological and political education /
- teaching reform /
- higher vocational colleges

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图 1 2020、2021级学生课程成绩分布

Figure 1. Distribution of course scores of students in 2020 and 2021

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表 1 课程教学内容与课程思政融入点对照

Table 1. Correspondence between course content and ideological and political integration points of course

教学内容	课程思政切入点	思政案例	思政元素
项目一　课程导论	1.与食品有关的微生物	古代中国劳动人民凭借经验利用微生物进行食品生产	文化自信，民族自豪
项目一　课程导论	2.食品微生物检验的意义	微生物污染食品引起的食品中毒事件	爱岗敬业，食安责任
项目二　食品微生物检验室的使用与管理	微生物实验室安全与行业规范	东北某大学布鲁氏菌病事件，2006年擅自更改工艺灭菌参数导致的“欣弗事件”，2019年使用过期消毒剂引发的“兰州布病事件”	生物安全意识
项目三　食品微生物检验基本操作技术	1.培养基的制备与灭菌，包括培养基的种类、高压蒸汽灭菌器的使用及注意事项	高校实验室发生的安全事故案例	安全发展理念和职业素养
项目三　食品微生物检验基本操作技术	2.细菌染色与形态观察，包括革兰氏染色的关键步骤和影响因素分析	辩证法的对立统一规律	科研思维和辩证思维
项目四　食品微生物检验程序	1.食品样品的采集	不科学的采样可造成数据偏高或偏低，给食品企业带来经济损失，也给违法犯罪带来温床	科学素养和法律意识
项目四　食品微生物检验程序	2.食品微生物检验标准、产品标准	从业人员必须学习食品微生物检验行业相关法规，遵循相关法律法规	法律意识
项目五　食品中卫生指示菌检验	检验结果报告	实事求是报告检验结果，对检验结果负责	实事求是和诚实守信
项目六　食品中致病菌检验	致病菌检验注意事项	致病菌检验结束后按照要求整理工作环境、复原检测设备等，以养成规范操作的习惯	环保意识

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参考文献(11)

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